拿在手裡，大口給他啃下去
記得讀小學的時後，家父所任教的成功大學開始接受美援，由美方贈送了大量圖書儀器，並且牽成了美國頗為有名的普渡大學（Purdue University）與成大的姐妹校關係，美方派出普渡的教授來台南輔導剛自工學院升格為大學的成大，而成大也派出老師赴美研習深造，山陰道上人來人往，好不熱鬧。當時出國留美是大事，回來了少不得到同事家中坐坐，奉上點兒小伴手，言談之中，旁聽的我最感興趣的是美國有種好吃得不得了的快速餐點，名曰＇漢堡＇，廉價、清潔、乾淨、美味，我聽得眼睛發直，口水直嚥，小小的心靈裏開始嚮往那傳說中魔術般的美食。
台灣的經濟終於進步到吸引美式漢堡店來台投資大概是民國七十年代中期的事了，由於＇正宗＇的品牌來了，台北車站前最早出現的一家＇山寨版＇叫＇麥唐納＇的店也就悄悄關門大吉，第一家正牌麥當勞於民國七十三年（一九八四）就開在台北市民生東路上，比東鄰香港慢了九年，還記得開幕時的盛況真說得上萬人空巷，許多消費者大排長龍，只求一嚐這「傳頌已久」的異國風味。
我在美國負笈深造是一九七○年代末期的事兒，當年窮傻小子一個，每個月獎學金扣完稅剩下的不多不少四百八十五塊美金，繳完房租和書錢、油錢，省下的零用實在有限，高級的餐廳＇可望而不可及＇，只有和＇重要友人＇（大多為異性，哈哈），或者獲得＇重大成就＇－ 如拿到學校的＇書卷獎＇，才偶一為之，其他時間大多是自炊一鍋什麼都丟進去滷的＇一品鍋＇，或早上出門前按下定時開關，晚上回來就什麼都有了的大同電鍋蒸出來的袋裝蔬菜拌瓜仔肉罐頭，害得我現在看到醬菜花瓜就頭皮發麻，真是吃怕了，除此以外最大的奢侈就是周末和三五好友去吃漢堡也！尤其美籍好友John是個大漢堡迷，浸淫此道已有二、三十年功力，跟著他，我也就踏上了一輩子追隨漢堡的不歸路。
漢堡（Hamburger，或簡稱 Burger）在辭典裏的定義是指「用圓形麵包內夾餡料的一種食品，製作方式與三明治類似，現今被視為美式速食的代表，其餡料以漢堡排為主，並附夾上蔬菜和起士及調味料」。可惜的是，這種「沒血沒眼淚」的解釋看了令人生氣，因為它完全沒有介紹到美好的漢堡真是來自于上帝的恩賜。漢堡與現代全球化的人類文明發展息息相關，據考證，它是西元１９００年由丹麥裔的美國人拉森峰發明的，而美國的麥當勞（McDonald’s）將它藉由美式的經營手法，把它推向了全球六大洲１１９個國家，迄今居然開了多達三萬四千間以上的分店，它除了對成人透過櫃檯和得來速（drive-through）的兩種服務，也提供方便清潔的室內用餐，它在經濟上的貢獻更大，許多朋友也許不知道，僅＇金色拱門＇的麥當勞一家，２０１１年的營業額就高達二百七十多億美金，而稅後盈餘也高達五十五億零三百萬美金，全球雇用工作人員高達一百八十餘萬人，麥當勞獲利豐碩，早就是大學投資學教授口中美國藍籌（績優）股的基本支柱，就連一個國家現代化的程度，在政治學裏也常以＇麥當勞現象＇、＇麥當勞普及率＇來表示，在經濟學上所謂的＇麥香堡指數＇也已被正統的學者拿來評估各國貨幣的購買力評價，著名作家湯瑪斯佛里曼（世界是平的，記得嗎），甚至大膽提出理論推論＇凡有麥當勞餐廳的國家都沒有與其他國家的戰爭衝突＇。但這林林總總的爭辯、推論，對我而言是沒有什麼意義的，誰管那麼多？我所關心的只是那拿起來的愉悅和口中的芳香呀！
美國的漢堡界競爭激烈，我雖然一直沈迷於和麥當勞叔叔、漢堡神偷、大鳥姐姐的＇堅定友誼＇，却也悄悄地發現天下大勢已經逐漸開始改變，最近的評比裡，他們的產品與美國其他＇三大＇（分別是漢堡王、溫蒂和哈弟）相比，只有薯條的評價在五分量表上拿了四分，其他都不行，甚至在今年由美國消費者報導所執行的全國65家品牌評比中，麥當勞居然名列倒數第一，這是不是衰亡的癥兆值得注意哦！企業管理的研討個案馬上又多一個哦！
我愛漢堡，我是漢堡迷，我走到哪兒吃到哪兒，最後我要介紹在美國我吃過的‘夢幻漢堡名單’，供有同樣嗜好的老饕參考：
- The Habit（加州亞利桑納和猶他，你絕不會後悔）。
- IN-N-OUT（整個西岸，已來台北插旗了）
- FIVE GUYS（東岸及南邊，烤漢堡特別好）
- CARL’S Jr（這兩年評價突然上竄）
- HUSK（在南卡州的查爾斯頓，當年中船出差時偶然天上降下來的＇恩典＇）
- SCHOOP’S（伊利諾州和印地安納州本地食材，當年教書時的最愛，不吃會被天罰）。
這個星期的講座，我們恭請國軍名將丁渝洲上將光臨，他是我最推崇的有智慧、有魄力的軍事領導專家，要瞻仰他的風範，請於星期五晚上光臨長榮大學哦，六點半準時開始，請您光臨。
